sorodni izrazi in sinonimi v sodobni slovenščini, hrvaščini in srbščini
Podobnost besed in fraz med rezultati je odvisna od tega, kolikokrat se beseda
ali fraza pojavi v podobnem stavčnem kontekstu kot "mesne emulzije".
Podobni izrazi in sinonimi za
Kliknite za poizvedbo
Širši sorodni izrazi
Izrazi, ki navajajo mesne emulzije med svojimi sorodnimi izrazi, a jih seznam zgoraj ne doseže. Njihova podobnost je nižja od podobnosti zadnjega izraza nad njimi.
Pogosto skupaj z
Primeri iz korpusa
Korpus Common Crawl
Common Crawl je korpus spletnih strani
Želeli smo izdelati tri različne mesne emulzije z omenjenimi dodatki glede na obliko in trajanje telesne aktivnosti.
Zaradi izboljšane topnosti miofibrilarnih proteinov se izboljša stabilnost mesne emulzije in prispeva k stabilizaciji ter tvorbi gela med toplotno obdelavo.
Za stabilizacijo mesne emulzije je možna tudi uporaba prehranske vlaknine pridobljene iz bambusovih vršičkov.
V emulgiranih mesnih izdelkih imajo miofibrilarni proteini visoko funkcionalnost pri emulgiranju in so odgovorni za emulgivno sposobnost mesne emulzije.
Temperatura, pri kateri smo toplotno obdelali mesne emulzije, namreč ni bila dovolj visoka, da bi prisoten škrob zaklejil.
Tako se v mesne emulzije vnese manj zraka, zato emulzije postanejo bolj čvrste in goste.
Stabilnost mesne emulzije smo izrazili kot razliko mase pred segrevanjem in mase po segrevanju (z odšteto maso izločene tekočine).
Stabilnost emulzije ocenimo vizualno na prečnem prerezu mesne emulzije, teksturo pa med grizenjem mesne emulzije v ustih.
S svojim delovanjem vpliva na teksturo, kot rezultat dobimo trše mesne emulzije.
Rožnat odtenek barve in njeno intenzivnost ocenimo vizualno na prečnem prerezu mesne emulzije (koagulata).
Po centrifugiranju smo stehtali tekočino, ki se je ločila od mesne emulzije.
Najznačilnejši mesni koagulum sta tvorbi, ki se oblikujeta med segrevanjem mesnega testa in mesne emulzije.
Minimalni dodatek transglutaminaze bo spremenil teksturne lastnosti mesne emulzije.
Mesne emulzije z višjo vrednostjo pH so boljše kakovosti kot enakovredni izdelki z nižjo vrednostjo pH.
Koagulat mesne emulzije smo vzdolžno prerezali in na vsaki polovički (levi in desni) na dveh mestih izmerili barvo.
Izdelava mesne emulzije je potekala po naslednjem postopku.
Iz tega sklepamo, da dodatek ksantana ne pripomore le k višji trdoti mesnih izdelkov, ampak tudi izboljša samo stabilnost mesne emulzije.
Glede na ti dve definiciji takoimenovane "mesne emulzije" niso prave emulzije, zato bi bilo bolje, če bi jih označili kot mesne suspenzije.
Encim poleg tega izboljša teksturo klobas na osnovi mesne emulzije iz prašičjega, govejega ali perutninskega mesa.
Dokazali so, da je takšna reformulacija mesne emulzije s tehnološkega vidika mogoča.